去年の夏、奄美大島に出張で行ったときに
『チューリップハム』を買ってきておりました。
沖縄のテレビ番組とかで見たことあったから。
鹿児島市内でも、ほとんど見ないからお土産になるかなって。
今回、このチューリップハムを自作スモーカーで 燻製にしてみました。
友人宅の IHクッキングヒーターでもちゃんと出来ました。
【燻製】しまんちゅ必見！奄美・沖縄のソウルフード チューリップハムの燻製
奄美の友人宅でチューリップハムを見せたら、すごく驚いて感動していました。
『あー、チューリップハム。奄美のソウルフード！』
そして、さらにストックのチューリップハム３缶を出してくれました(笑)
作り方
①チューリップハムをカットする
缶の底についた、鍵のようなもので開けます。
適当な大きさに切ります。
②スモークチップ一握り ＋ 島ザラメ をアルミホイルに入れる
今回は、ヒッコリーとリンゴのスモークチップを混ぜました。
ザラメを入れることで、照りが出ますよ。
③ふたを開けたまま、強火
今回はアルミホイルの上に置きましたが、全体的に香り・色を付けたい場合はアルミホイルなしが良いです。
アルミホイルを敷くと火源に油が落ちないので 気になる方は敷いてください。
スモークチップから煙が出るまで、強火です（すぐ出ます）。
④中弱火で１０分
自作スモーカーなら、IHヒーターでも、ガスコンロでも出来ます。
自作スモーカーの作り方はこちら。
④完成！
１回目は、火力が弱かったかな。
２回目は 照りもよく出て非常によくできました。
島人もびっくり！
『焼くしか知らなかったけど、燻製って最高においしい！』
と絶賛しておりました。
スモークチップでも 味が変わるので、いろいろ試してみると面白いかも。
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よいどん
『子どもがわくわくするより、さらに自分がわくわくできる』をモットーに、キャンプやDIYを楽しんでいます。そんな父親の後ろ姿をみて、子どもにワクワクが伝わって、さらにわくわくな毎日を作りたい！そんな気持ちで子どもたちと楽しんでいます。
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