いよいよ本漬けへ

 

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5月27日に下漬けした梅。

そして今日、いよいよ本漬けへ。

先日、スーパーでシソを購入しました。

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今年は少なく正味300g。

まず、赤ジソの下ごしらえです。

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赤ジソは葉を摘みます。葉から続く細い軸はついていても大丈夫です。

たっぷりの水で洗い水がきれいになるまで3~4回水をかえて汚れを落とし、

ざるにあげて水けをしっかり切る。

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ボウルに赤ジソを入れ、塩を大さじ1ふって、両手でギュッ、ギュッと揉んで、

濁ったアクは捨てる。

このあく抜きは2回ほど。

最後はしっかりと絞りだしてください。

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そしてシソを梅にかぶせるように入れていく。

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梅雨が明けるまで風通しのよい冷暗所で保存します。

楽しみです♪

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koto

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おいしいもの、からだに良いこと大好き。あせらず急がずゆっくりと、自然に身を任せながら日々の暮らしを楽しんでいます。

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